Lokanta Usulü Tavuk Haşlama Tarifi
Lokanta Usulü Tavuk Haşlama Tarifi
Tavuk haşlama, Türk mutfağının en sevilen ve en kolay tariflerinden biridir. Özellikle lokantalarda sıkça tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de hafif bir alternatif sunar. Lokanta usulü tavuk haşlama, genellikle taze sebzelerle birlikte pişirilir ve lezzetli bir et suyu oluşturur. Bu yazıda, lokanta usulü tavuk haşlamanın nasıl yapıldığını adım adım anlatacağız ve bu yemeğin yanına hangi garnitürlerin ve sosların iyi gideceğine de değineceğiz.
Malzemeler
Lokanta usulü tavuk haşlama için gerekli malzemeler şunlardır:
– 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 – 2 kg)
– 2 adet havuç
– 2 adet patates
– 1 adet soğan
– 2-3 diş sarımsak
– 1 adet kereviz (isteğe bağlı)
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– Tuz
– Karabiber
– Defne yaprağı
– 1-2 dal taze kekik (isteğe bağlı)
– 2-3 litre su
Hazırlık Aşaması
1. **Tavuğu Hazırlayın:** İlk olarak, tavuk bütün haldeyken iyice yıkanmalıdır. İç organlarını çıkardıktan sonra, tavuk üzerine tuz ve karabiber serpin. Bu, tavuğun lezzetini artıracaktır.
2. **Sebzeleri Doğrayın:** Havuçları, patatesleri ve kerevizi iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları kabuklarıyla birlikte bütün olarak bırakabilirsiniz. Bu, haşlama sırasında sebzelerin lezzetini artıracaktır.
3. **Tavayı Hazırlayın:** Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isındıktan sonra tavuğu ekleyin ve her iki tarafını da birkaç dakika mühürleyin. Bu işlem, tavuğun içindeki suyun dışarı çıkmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar.
4. **Sebzeleri Ekleyin:** Mühürlenen tavuğun üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Defne yaprağını ve taze kekikleri de ekleyin.
5. **Su Ekleyin:** Tüm malzemelerin üzerine 2-3 litre suyu dökün. Su miktarı, tavuğun tamamen suyun içinde kalmasını sağlamalıdır.
6. **Kaynatma:** Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve tavuğu yaklaşık 1.5 – 2 saat kadar pişirin. Bu süre zarfında tavuğun yumuşaması ve lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.
7. **Servis:** Tavuk piştikten sonra, tavuğu ve sebzeleri dikkatlice çıkarın. Tavuk etini didikleyerek ya da dilimleyerek servis edebilirsiniz. Sebzeleri de yanına garnitür olarak ekleyebilirsiniz.
Yanında Ne Servis Edilir?
Lokanta usulü tavuk haşlama yemeğinin yanında sunabileceğiniz bazı garnitürler ve soslar şunlardır:
– **Pirinç Pilavı:** Tavuk haşlamanın yanında en çok tercih edilen garnitürlerden biridir. Pilavın üzerine biraz tavuk suyunu dökerek lezzetini artırabilirsiniz.
– **Yoğurt:** Yoğurt, tavuk haşlama ile harika bir uyum sağlar. Özellikle sarımsaklı yoğurt, yemeğin lezzetini daha da zenginleştirir.
– **Salata:** Mevsim yeşilliklerinden hazırlanan bir salata, yemeğin yanında hafif bir alternatif sunar. Domates, salatalık, marul ve zeytinyağı ile basit bir salata yapabilirsiniz.
– **Turşu:** Ekşi bir tat katmak isterseniz, çeşitli turşular da iyi bir seçenek olabilir.
Lokanta Usulü Tavuk Haşlama Püf Noktaları
– **Taze Malzeme Kullanın:** Taze sebzeler ve kaliteli bir tavuk kullanmak, yemeğin lezzetini büyük ölçüde artırır.
– **Düşük Ateşte Pişirin:** Tavuğun yavaş yavaş pişmesi, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Yüksek ateşte pişirmek, etin sertleşmesine neden olabilir.
– **Saklama:** Artan tavuk haşlamayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. İsterseniz, dondurarak daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Lokanta usulü tavuk haşlama, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir. Aile yemeklerinde, misafirliklerde veya yalnızken hızlıca hazırlayabileceğiniz bu tarif, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Taze sebzelerle birlikte pişirilen tavuk, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Üstelik, yanında sunabileceğiniz çeşitli garnitürlerle birlikte, sofralarınızı zenginleştirebilir.
SSS (Sıkça Sorulan Sorular)
1. Tavuk haşlama yaparken hangi tavuk kullanılmalı?
Bütün tavuk kullanmanız önerilir. Organik veya serbest dolaşan tavuklar, lezzet açısından daha iyidir.
2. Tavuk haşlamanın pişme süresi ne kadardır?
Tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak, genellikle 1.5 – 2 saat arasında pişirilmesi yeterlidir.
3. Tavuk haşlama suyu nasıl değerlendirilir?
Tavuk haşlama suyu, çorba veya sos yapımında kullanılabilir. Aynı zamanda pilav veya makarna pişirirken de kullanılabilir.
4. Tavuk haşlama yaparken sebzeleri ne zaman eklemeliyim?
Sebzeleri, tavuğu mühürledikten sonra eklemeniz önerilir. Bu, sebzelerin lezzetinin tavuğa geçmesini sağlar.
5. Lokanta usulü tavuk haşlama nasıl saklanır?
Artan tavuk haşlamayı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklamak isterseniz, dondurmanız önerilir.