Evde Tavuk İskender Nasıl Yapılır?

Evde Tavuk İskender Nasıl Yapılır?

Tavuk İskender, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bursa kökenli olan bu yemek, kebap ve pide severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Genellikle kuzu etinden yapılan İskender kebabının tavuk versiyonu, hem hafif hem de lezzetli bir alternatif olarak karşımıza çıkıyor. İskender kebabının en önemli özelliklerinden biri, etin üzerine dökülen tereyağlı sos ve yoğurtla servis edilmesidir. Bu makalede, evde pratik bir şekilde Tavuk İskender yapmanın adımlarını, malzemelerini ve püf noktalarını paylaşacağız.

Malzemeler

Tavuk Marinasyonu İçin:

• 500 gram tavuk göğsü
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Servis İçin:

• 2 adet pide (veya ince dilimlenmiş ekmek)
• Yoğurt (servis için)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Tavuk Marinasyonu

Öncelikle tavuğu marine etmekle başlayalım. Tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin. Geniş bir kaba yoğurdu, zeytinyağını, kırmızı biber, karabiber, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tavuk şeritlerini bu karışıma ilave edin ve tüm parçaların iyice harmanlanmasını sağlayın. Kabı kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu, tavukların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Pide Hazırlığı

Tavuk marinatı yapılırken, pideleri de hazırlayabilirsiniz. Pideleri fırında ya da tost makinelerinde ısıtın. Pidelerin dışı kıtır, içi yumuşak olması gerekiyor.

3. Tavukları Pişirme

Marine olmuş tavukları bir tavada, tercihen yapışmaz bir yüzeyde, kısık ateşte pişirin. Tavuğun her iki yüzünü de iyice kızarana kadar pişirin (ortalama 5-7 dakika yeterli olacaktır). Piştikten sonra tavukları tavadan alıp bir kenara koyun.

4. Sosun Hazırlanması

Aynı tavada, içerisine tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Salça kokusu çıkmaya başlayınca, çay bardağı suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Sos koyu bir kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirin.

5. Sunum

Artık her şey hazır! Öncelikle, önceden ısıtılmış pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz tavukları yerleştirin. hazırladığınız sosu tavukların üzerine dökün. Yanında bir kaç kaşık yoğurt ile sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, pul biber de ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Tavukların marine edilme süresi, lezzeti büyük ölçüde etkileyeceğinden, ideal olarak bir gece bekletilmesi önerilir.
• İskender kebabı genellikle tereyağı ile yapılır; ancak zeytinyağı kullanarak daha hafif bir alternatif yapabilirsiniz.
• Pideleri fırında önceden ısıtmak, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayabilir. İsterseniz pide yerine lavaş da kullanabilirsiniz.
• Sosun tuzunu damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.

Evde yapacağınız Tavuk İskender, hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bir yemektir. Ailece ya da misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu lezzet, Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olarak sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun!

Tavuk İskender, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle kebap severler için vazgeçilmez bir tercihtir. Tarihi kökenleri Osmanlı dönemiyle bağlantılı olan bu yemek, yumuşak tavuk etinin yanında yarı saydam pita ekmeği, yoğurt ve köfteli domates sosu ile hazırlanarak servis edilir. Tavuk İskender’i evde yapmak, lezzetli bir akşam yemeği için harika bir seçenek sunar.

İlk adım olarak, tavuk etini seçerken taze ve sağlıklı parçalara dikkat etmek önemlidir. Tavuk göğsü ya da but kullanılabilir. Tavuk etlerini marine etmek, yemeğin lezzetini artırır. Marine için yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kullanılabilir. Tavuk etleri bu karışımda en az bir saat bekletildiğinde, hem daha yumuşak olacak hem de daha yoğun bir lezzet kazanacaktır.

Pita ekmekleri, Tavuk İskender’in en karakteristik unsurlarından biridir ve genellikle ince dilimler halinde kesilir. Bu ekmekler, fırında hafif şekilde kızartılarak ya da tavada ısıtılarak hazırlanabilir. Kızartılan pitaların üzerine, marine edilmiş ve ızgarada pişirilmiş tavuk dilimleri yerleştirilir. Tavukların pişirilmesi sırasında, ızgarada ya da tavada yanlarına hafif bir yağ eklemek, etin daha da lezzetli olmasına katkı sağlayacaktır.

Domates sosu ise Tavuk İskender’in eşlik eden önemli bir unsurdur. Sosun hazırlanması için, doğranmış domatesler, soğan, sarımsak ve baharatlar kullanılır. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve ardından baharatlar eklenir. Sosun dokusunun kıvamlı olması için, bir miktar biber salçası da eklemekte fayda vardır. Sos hazırlandıktan sonra, fırında ya da ocakta pişirilen tavukların üzerine dökülerek servis yapılır.

Son aşamada, yoğurt kullanarak yemeğe ferah bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Doğru kıvamda bir yoğurt, yemeğin hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzetini artırır. Yoğurdu, taze nane ya da maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tavuk İskender’in şık bir sunumla, damaklara hitap edecek bir biçimde masanızda yer alması için, tabakta yerleştirilirken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Örneğin, önce kızarmış pita dilimlerini yerleştirin, sonra pişirilmiş tavuk dilimlerini ekleyin. Üzerine sıcak domates sosunu döktükten sonra, yoğurdu da en son eklemek sunumun güzel görünmesini sağlar.

Evde Tavuk İskender yapmanın en güzel yanlarından biri, malzemelerin taze ve kaliteli olduğunda tam anlamıyla şahane bir lezzet elde edebilmenizdir. Kendi damak tadınıza göre baharatları artırarak ya da eksilterek de bu tarifi zenginleştirebilirsiniz. Sonuçta hazırlanan Tavuk İskender, hem göz zevkinize hem de damak tadınıza hitap edecektir.